Procédure
Dans un bol, nous combinons la farine, la semoule, la poudre à pâte, le sucre et le sel et tout bien mélanger.
Dans un autre bol, versez l’eau et ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant bien avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange qui paraît tendre, granuleux et collant. Nous couvrons le bol d’une pellicule plastique et le laissons reposer 15 minutes. Ensuite, nous retournons bien la pâte, la couvrons et la laissons reposer encore 10 minutes. Répétez cette étape pour encore 3 fois jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse et homogène.
Une fois ces étapes répétées, nous couvrons bien avec une pellicule plastique et mettons notre pâte au réfrigérateur pendant 12-13 heures.
Nous retirons la pâte du réfrigérateur et procédons au pliage de la pâte. Sur une planche à pâtisserie, ajoutez un peu de farine et commencez à pétrir avec vos mains, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle. Passons maintenant aux plis en procédant comme si vous pliez un mouchoir. Nous répétons le passage des plis trois fois, autour du pain, le plaçons dans un bol avec un chiffon bien fariné et le laissons pendant trois heures à température ambiante. Lorsque la pâte a levé, placez-la dans une casserole épaisse en acier, en fonte ou en céramique avec le couvercle et placez-la dans le four préchauffé à 230 ° pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires. Et voilà notre pain fait maison est prêt. Bon appétit!
METODO DI IMPIEGO
FABRIQUÉES DANS LES POUILLES
UNIQUEMENT NOS CÉRÉALES
TEMPS
ANALYSE
PAS DE CHIMIE
SÉLECTION ET NETTOYAGE DES SEMENCES
DURABILITÉ
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