Le petit épeautre!
Le plus vieux blé de tous les temps, le premier domestiqué par l’homme.
Idéal pour : toute préparation en pureté ou en mélange avec d’autres farines, panification mais avec l’effet d’un faible levain.
1kg
Détails et informations
Indications techniques
Ingrédients: Monococcum d’épeautre biologique
Contient du gluten
Table nutritionnelle
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| ÉNERGIE | 1460 kJ (349 kcal) |
|---|---|
| GRAISSES | 3,08 g |
| DONT SATURÉ | 0,58 g |
| DONT MONOINSATURÉS | – |
| DONT POLYINSATURÉS | – |
| GLUCIDES | 62,5 g |
| DONT SUCRES | 0,16 g |
| FIBRES | 5,40 g |
| PROTÉINES | 15,00 g |
| SEL | 0,00 g |
Goût
Arôme intense et persistant avec des notes de pain et de grillage. Fantastique dans chaque préparation où après la cuisson, il dégage de grands arômes.
Nutraucetique
Il est considéré comme une excellente aide pour améliorer les défenses immunitaires de ceux qui s’en nourrissent (voir les études ISS Istituto Superiore di Sanità du Dr Marco Silano). Notre farine Monococco contient de très fortes quantités de protéines (15%) et de fibres (5,4%), idéales pour le bien-être général.
Palettisation
Toutes nos expéditions sont conçues dans le respect de l’environnement et en minimisant les émissions de papier et de CO2 dans nos transports. C’est pourquoi nous ne comptons que sur des coursiers qui nous permettent de contrôler et d’organiser les livraisons avec le moins de déchets possible. Pour cette raison, nous recommandons à nos clients des solutions qui permettent de compléter les cartons et de réduire les déchets.
Emballage
sac en papier brun
Certifications et récompenses
Tous les produits ARTE sont conformes aux exigences de la certification biologique garantissant la traçabilité des matières premières et du produit fini, garantissant la qualité des produits et la protection des consommateurs.
Tous les produits ARTE sont certifiés V-Label Vegan. Le V-Label est un symbole internationalement reconnu pour l’étiquetage des produits et services végétaliens et végétariens.
Mettete i legumi in ammollo la sera prima in acqua fredda.
Sciacquate per bene i legumi sotto abbondante acqua corrente e scolateli per bene.
Cucinate i legumi seguendo il tempo consigliato sulla confezione.
Servire ben caldi aggiungendo a piacere olio evo, sale, pepe, spezie o erbe di campo.
FABRIQUÉES DANS LES POUILLESTout notre travail se fait sous le soleil des Pouilles. Chaque grain est né et pousse dans nos champs. On s’en occupe. Ce n’est qu’ainsi que nous pouvons garantir la meilleure qualité.
UNIQUEMENT NOS CÉRÉALESPour notre gamme de Sfarinati, nous utilisons uniquement le meilleur des grains anciens, typiques et indigènes de notre territoire, du Cappelli à l’épeautre commun et enfin au plus ancien d’entre eux: l’épeautre Monococco; 100% auto-produit sur nos terres. Grâce à nos pratiques agronomiques (semis sur rotations dures, annuelles et pluriannuelles, réutilisation des résidus de culture, semences autochtones, fertilisation organique avec engrais auto-produit, nettoyage et conservation à température contrôlée), nous pouvons vous donner des gruaux et des farines au goût merveilleux et d’excellente qualité nutritionnelle.
TEMPSLe temps est notre ingrédient secret! Nous attendons le passage des saisons pour la croissance de nos plantes et patiemment le meilleur moment pour nos cultures. Toutes nos céréales sont récoltées uniquement avec un taux d’humidité inférieur à 10 pour cent, le temps et le soleil travaillent pour nous, pour offrir un goût et un parfum autrement perdus.
ANALYSEPour nous, la transparence est primordiale, c’est pourquoi nous mettons à disposition toutes nos analyses de sols, semences et produits transformés.
PAS DE CHIMIESur nos terres, nous n’utilisons jamais de substances d’origine chimique. Pas de glyphosate. Pour nourrir nos champs, nous utilisons uniquement des engrais organiques autoproduits issus de la digestion anaérobie de nos sous-produits agricoles.
SÉLECTION ET NETTOYAGE DES SEMENCESChaque graine est le résultat d’un choix responsable dépendant de deux facteurs simples: la tradition territoriale et la sensorialité organoleptique. Jaloux de la conservation de nos semences, nous n’utilisons que des autoproduits. À cet effet, nous avons créé un système alimentaire hautement technologique pour le nettoyage et la sélection de nos graines bien-aimées.
FRAISAGEAvant chaque mouture, nos céréales sont immergées dans un bain de CO2 100% saturé, de manière à contenir au minimum et de manière naturelle la microbiologie des graines. Grâce à un processus de mouture à basse vitesse et à température contrôlée, nos céréales deviennent enfin une merveilleuse farine ou semoule.
DURABILITÉToute notre chaîne d’approvisionnement est autosuffisante en énergie grâce à notre système de digestion anaérobie. De cette façon, en réutilisant les sous-produits organiques de nos transformations, d’une part nous auto-produisons de l’énergie électrique et thermique et d’autre part nous récupérons l’engrais organique naturel qui, revenant sur terre, équilibre les nutriments du sol et ferme un système parfait d’économie agricole circulaire. De terre en terre.
– 300 gr de farine de blé tendre Solina
– 200 gr de farine d’épeautre monococo
– 150 g de levure mère (ou 12 g de levure de bière)
– 300 ml d’eau tiède
– ½ cuillère à café de sel
– 1 pincée de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 50 ml de lait chaud
– ½ litre d’huile de graines
Pour le remplissage:
– 350 gr de tomates pelées (poids égoutté)
– 250 gr de mozzarella
– Origan au goût
– Sel au goût
Tamiser les farines sur une planche à pâtisserie et formez une fontaine au centre. Ajouter la levure mère rafraîchie et un peu d’eau et commencer à dissoudre la levure. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Transférez-le dans un bol légèrement huilé et laissez-le monter à température ambiante pendant au moins 24 heures. Divisez la pâte en morceaux d’environ 70 à 80 g et formez des boules (environ 15 morceaux). Transférez-les sur des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever à température ambiante pendant environ 1 heure et demie.
Préparez la garniture en hachant la mozzarella et les tomates pelées, assaisonnez avec du sel et de l’origan et laissez tout l’excès de liquide s’égoutter pendant au moins 1 heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie formant des pizzas rondes et remplissez avec la garniture préalablement préparée ou avec les ingrédients que vous préférez.
Fermez la demi-lune panzerotto et scellez bien les bords après avoir laissé sortir tout l’air.
Dans une grande casserole, laissez l’huile se réchauffer bien et trempez le Panzerotti jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Laisser sécher sur du papier absorbant et servir chaud.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| Ingrédients | |
| Provenance | |
| En traitement | |
| Allergènes |
EMBALLAGE PRIMAIRE
105 x 60 x 265mm
Poids: 1kg
EMBALLAGE SECONDAIRE
385 x 285 x 250 mm
Poids: 12kg
| N° pièces par boîte: | 12 |
PALETTISATION
80 x 120 x 13,5cm
EPAL
| N° cartons par étage: | 8 |
| N° planchers de palettes: | 6 |
| N° cartons par palette: | 48 |
| N° pièces par palette: | 576 |
| Poids total: | 576kg |
Si présent l’étiquette en bas, pointez avec l’appareil photo de votre smartphone le QR code présent en bas de l’emballage, et découvrez jour après jour l’histoire de la terre d’où provient votre produit.
Farine d’épeautre bio Spelta 10kg Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Maggiori informazioni.
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