Procédure
Tamiser les farines sur une planche à pâtisserie et formez une fontaine au centre. Ajouter la levure mère rafraîchie et un peu d’eau et commencer à dissoudre la levure. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Transférez-le dans un bol légèrement huilé et laissez-le monter à température ambiante pendant au moins 24 heures. Divisez la pâte en morceaux d’environ 70 à 80 g et formez des boules (environ 15 morceaux). Transférez-les sur des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever à température ambiante pendant environ 1 heure et demie.
Préparez la garniture en hachant la mozzarella et les tomates pelées, assaisonnez avec du sel et de l’origan et laissez tout l’excès de liquide s’égoutter pendant au moins 1 heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie formant des pizzas rondes et remplissez avec la garniture préalablement préparée ou avec les ingrédients que vous préférez.
Fermez la demi-lune panzerotto et scellez bien les bords après avoir laissé sortir tout l’air.
Dans une grande casserole, laissez l’huile se réchauffer bien et trempez le Panzerotti jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Laisser sécher sur du papier absorbant et servir chaud.
Avis
Il n’y pas encore d’avis.